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Origine del nome Montelupo

L'importanza della posizione geografica sulle sponde del fiume Arno a controllo dei traffici commerciali di quanti, attraversando la Toscana si muovevano tra Firenze e Pisa, fece di Montelupo un territorio molto ambito, soprattutto da parte dei vicini Conti Alberti del castello di Capraia.

Fu così che i fiorentini in difesa del loro territorio, dettero il nome di Montelupo al loro castello, poiché si diceva che per combattere la "capra" – riferendosi al castello di Capraia – ci voleva un "lupo", che decisamente è più forte anche in natura.

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Il Bistugio

Il "Bistugio" è un termine tecnico che compare nei documenti relativi alla lavorazione della ceramica dal XV al XVIII secolo.
I maestri della ceramica indicavano col termine "Bistugio" il prodotto ceramico cotto la prima volta.

Oggi, il termine della tradizione ceramica di Montelupo, indica un dolce tradizionale: il "Pan Bistugio", la cui preparazione prevede una prima cottura per la pasta e una seconda per la crosta, richiedendo un tempo di preparazione di circa 24 ore, proprio come veniva fatto per la preparazione della ceramica.