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Pecorino Toscano
Il pecorino Toscano è prodotto esclusivamente con latte di pecora, presenta una consistenza più o meno morbida a seconda della stagionatura che può protrarsi fino a 6 mesi in ambiente umodo con temperatura di circa 10 gradi C°.
Data la frammentazione degli allevamenti, le caratteristiche del pecorino Toscano variano a seconda delle tecniche di produzione di ogni singolo pastore o caseificio. Tuttavia, se siete in vacanza nella Valdelsa aiutati dai suggerimenti degli abitanti locali, non sarà difficile trovare un pecorino capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
